Chaque année, grâce à la collaboration entre plusieurs institutions en Wallonie (le Centre wallon de Recherches agronomiques de Gembloux – CRAW, les services agricoles de la Province de Liège – CPL-Végémar, le Centre Pilote Céréales et Oléagineux – Cepicop, les services agricoles de la Province de Hainaut – Services d’expérimentations et avertissements, Carah asbl à Ath) et en Flandre (Inagro/LCG et l’Université de Gand), un échantillonnage d’une centaine de parcelles de blé d’hiver, réparties dans les différentes régions céréalières de Belgique, est réalisé.

Ce suivi permet d'évaluer la teneur en DON (qualifiée de « négligeable », « faible », « moyenne » ou « élevée ») du blé d’hiver avant la récolte. Les entreprises peuvent ainsi anticiper et optimiser leurs processus de récolte et de stockage en vue de la moisson à venir.