Ses responsabilités s'articulent autour de trois axes principaux :

•  L'analyse de la performance du plan d'échantillonnage sectoriel chaque année afin d'en garantir la pertinence.
• Un soutien lors de la révision du guide G-038, afin de veiller ainsi à ce que les procédures restent en parfaite conformité avec les évolutions réglementaires appliquées au secteur.
• L’établissement de protocoles (Libération des lots non-conformes, Salmonelles, Prise d’échantillons)